Zutaten     pro Portion 6 g KH

50 g Schokolade mind 70 %

400 g Sahne

300 g Milch

90 g Xylit ( Birkenzucker)

1 TL Johannisbrotkernmehl

1,5 TL Oligofructose oder Inulin

Zubereitung

1 Schokolade 10 Sek./ Stufe 8 zerkleinern.

2 Alle Zutaten dazugeben und 20 Min./ 80 Gard./ Stufe 3 aufschlagen.

3 Die Masse abkühlenlassen und danach noch mal 1 Min./ Stufe 5 aufschlagen.

4 Anschließend in flache Gefrierdosen füllen und mit Superfrost midestens 4-5 Stunden einfrieren, sehr Lecker. 

Zutaten    pro Portion 4,5 g KH

400 g Sahne

200 g Milch

180 g Xylitol ( oder Xucker )

6 Eigelb

Vanillepulver ( 2 Vanilleschoten )

1 Preise, Salz 

Zubereitung

1 Sahne steif schlagen.

2 Wasserbad aufsetzen.

3 Die Eigelbe zusammen mit dem Xucker in die Schale für das Wasserbad geben.

4 Mark der Vanilleschoten auskratzen und zu der Eimasse geben.

5 Die Eimasse nun über dem Wasserbad schaumig schlagen.

6 Dann die Eimasse nach und nach zu der steifen Sahne geben und unterrühren bis es eine homogene Masse ergibt.

7 Für mind 6 Stunden ins Gefrierfach ( gut verschließen ) und jeweils alle 60 Minuten umrühren. Dann Schlemmen.

Tipp: Ich mache das im Thermomix, die Eier,Vanilleschote und Xucker Mixtpf geben und 5 Min./ 80 Grad./ Stufe 4-5 weiß-schaumig schlagen.

Dann die Eier-Zucker-Masse ohne Messbecher solange bei Stufe 3 schlagen, bis 37 Grad erreicht sind. Ca 8-10 Min. Hier für die Temperaturanzeige des Thermis im Auge behalten und die Vanilleschote entfernen.

Die Steife Sahne unterheben, 6 Stunden, ins Gefrierfach alle 60 Minuten umrühren.

Zutaten

400 g Sahne

250 ml Milch

120 g Dicker

60 g Mandelmus

1 TL Zimt

1/2 TL Vanilleextrakt

100 g gebrannte Mandeln

Zubereitung

1 Den Xuckerin in der Milch auflösen lassen.

2 Sahne,Zimt,Mandelmus gefrieren lassen. 

3 Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen.

4 Kurz bevor die Masse gefroren ist, die gebrannte Mandeln ins Eis rühren.